La fécula de popocho es un producto que se obtiene a partir del plátano verde, una fruta muy común en regiones tropicales. La fécula de plátano también se utiliza en la industria alimentaria debido a sus propiedades. Para obtener la fécula de plátano, se seleccionan plátanos verdes, se pelan y se laminan para luego someterlos a un proceso de lavado y tamizado que permite separar la fécula del resto de los componentes del plátano. Posteriormente, la fécula se seca y pulveriza para obtener un polvo fino que puede ser utilizado en diversas preparaciones culinarias. Se enfoca en la fécula de popocho, también conocida como harina de plátano, un componente esencial en la industria alimentaria debido a sus propiedades. A pesar de su importancia, existen aspectos poco explorados en relación con su producción, características nutricionales y aplicaciones en la industria alimentaria.